中文名称	L-脯氨酸
英文名称	L-Proline
中文别名	脯氨酸
CAS No.	147-85-3
EINECS号	205-702-2
分子式	C5H9NO2
分子量	115.1305
结构式
物化性质	密度 1.35 熔点 228-233°C 比旋光度 -85.5° (c=4, H2O) 水溶性 soluble
质量标准	AJI92
含量	99.0~101.0%
性状	斜方晶系为无水物，单斜晶系含1分子结晶水；无臭，有较强甜味；溶点为200℃（分解）；不纯物具有吸湿性；因其为亚氨基酸，与其他氨基酸的性质都不同；极易溶于水（154.56g/100ml.20℃）和乙醇，不溶于异丙醇。
用途	营养增补剂、风味剂，与糖共热发生氨基酸-羰基反应，可生成特殊的香味物质。 L-脯氨酸是合成人体蛋白质的重要氨基酸之一，是氨基酸输液的重要原料，也是合成卡托普利、依那普利等一线降压药物的主要中间体，已被广泛应用于食品与医药等工业。